Existen bebidas típicas de la cultura guatemalteca que
pueden disfrutarse frías o calientes. (Foto Prensa Libre: Billy Quijada)
JAMAICA
Refrescante
Refrescante
El refresco de rosa de Jamaica es muy tradicional.
Para prepararlo se debe hervir en agua, a fuego lento
durante unos 15 minutos, la rosa de Jamaica y canela. Luego se le agrega azúcar
al gusto y se le puede añadir un poco de limón.
Hay refrigerar la bebida antes de tomarla.
HORCHATA
Gran sabor
Gran sabor
La horchata o refresco de arroz necesita: 1 libra de
almendra, 1/2 libra de melón, 1 raja de canela y 1 taza de arroz remojado.
Hay que moler todos los ingredientes juntos en una
licuadora y luego mezclarlos con 1 1/2 litro de leche.
Si el refresco queda espeso, se le agrega agua, y
azúcar al gusto.
SÚCHILES
Muy típico
Muy típico
El fresco de súchiles es una bebida guatemalteca que,
aunque está asociada con la Semana Santa, también se consume durante estos
días. Para preparar dos litros de fresco, se tuesta en un comal una libra de
maíz amarillo, una libra de cebada, dos onzas de pimienta gorda, una onza de
clavo, una onza de canela y un poco de anís. El secreto para que la bebida
tenga un buen sabor está en dejarla reposar durante unos ocho días para que el
líquido se fermente.
De preferencia conservarla en tinajones de barro. Hay que
colarlo antes de servirlo.
LECHE
Delicioso
Delicioso
El batido de leche es una bebida en extinción, ya que
en muy pocos lugares la preparan actualmente. Ingredientes: litro y medio de
leche, raja de canela, seis huevos. Utensilios: una olla grande y una licuadora.
Al hervir la leche con la canela, se le agregan las yemas del huevo y se bate
vigorosamente.
BATIDO
Mezcla de sabores
Mezcla de sabores
El batido caliente se prepara con el refresco de
súchiles y tiste —bebida típica de Quezaltepeque, Chiquimula, que está hecha a
base de cacao, maíz y achote—, el cual se debe hervir y por último agregarle un
poco de ron.
Se sirve en una jícara de morro. Este se acostumbra a
tomarlo con garnachas durante las ferias.
Arroz con leche: El arroz con leche es una
bebida que se toma diariamente acompañada de tostadas, panes con chile o panes
dulces. Se prepara con arroz quebrado, leche, leche condensada, azúcar, una
pizca de sal, vainilla, canela en raja y en polvo, esta Última para ponérsela
cuando se va a tomar; la primera para condimentar la preparación cuando se
coce.
Arroz con chocolate: Esta es una variante del arroz
con leche, excepto que se sustituye la leche por chocolate y no se agrega
canela ya que el chocolate la incluye en su preparación.
Esta es otra bebida que se
toma todos los días a la hora de la refacción en los puestos de venta por los
trabajadores guatemaltecos lo mismo que el atol de elote, atol blanco, arroz
con leche, etc.
Atol blanco: este atol se prepara con masa de maíz
blanco y en su cocimiento no se condimenta sino hasta que se va a tomar. Se le
agrega jugo de limón, chile, frijoles parados y pepitoria molida, sal al
gusto.
Atol de elote: Este se prepara con elote (más
tierno) molido y colado en una manta fina (o gasa quirúrgica), sazonado con azúcar
y canela en raja y con una pizca de sal. Este atol tiene la característica que
se corta o sea que se separa el agua de la masa de elote, esto no debe de
suceder porque el atol no es igual.
Fresco de chilacayote: Este se prepara con
chilacayote sin cáscara cocido con azúcar y canela. Después de cocido
probablemente necesite agregar más agua y azúcar al gusto.
Esta deliciosa
bebida es muy antigua en Guatemala, el atol blanco se compone de varios ingredientes.
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